为什么梭子蟹蟹膏有点苦（梭子蟹的膏为啥吃起来沙沙的）

第一个原因：就是螃蟹还没有成熟，如果蟹黄比较苦的话我们会发现这样的蟹黄会比较稀、结不成快而且颜色也是非常淡，这是因为螃蟹还比较小还没有长成熟，因此这个时候我们可以把买回来的螃蟹养一段时间之后再做着吃。

第二个原因：就是做螃蟹的之前的烹调准备不充分。如果大家在烹饪螃蟹之前烹调准备的不充分的话煮出来的螃蟹的蟹黄也是会比较苦的。因此我们可以把买回来的螃蟹先放在干净的水里养几天等螃蟹把脏东西吐干净了之后就可以做着吃了。

受到了污染：海洋污染比较严重，梭子蟹属于海蟹，海蟹体内会有很多有害物质，使蟹黄带有苦味。

浸养时间不够：梭子蟹买回来最起码要浸养2天，浸养时间太短，梭子蟹蟹黄中的发苦物质没有排干净，蟹黄的味道也会发苦。

梭子蟹未成熟：梭子蟹的性腺未成熟，蟹黄不仅会微微发苦，质地还会有点稀，但是这种发苦的蟹黄是可以食用的。

死的梭子蟹：梭子蟹一旦死亡，体内的毒素以及寄生虫就会在短时间内开始分解蟹黄，所以蟹黄发苦！