面粉可以腌肉吗

制作菜肴时我们通常会把肉切好腌制10分钟，腌肉时加料酒，少许酱油，加生粉或淀粉。如果没有生粉或淀粉不能用面粉代替，生粉或淀粉的加入是软化肉质的作用，而面粉没有这个功能，确实没有生粉或淀粉了，可以用鸡蛋清来代替，同样起到软化肉质的作用。

不能

因为面粉并没有软化肉质的效果，应该使用生粉、淀粉腌肉。将适量的生粉、淀粉和温水混合在一起，然后将肉放入其中搅拌均匀并腌制。

一般使用生粉来腌肉，生粉可以在中式烹调中用作软化肉质的腌肉料之一。