四川人过年餐桌必备菜（过年四川餐桌必备菜）

四川人在过年时餐桌上的必备菜肴包括：

咸烧白。这是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

粉蒸肉。这是用猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等能蒸的肉类做成的，肉质糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

豆瓣鱼。这是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜，也是过年时常见的菜品之一。

酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用，也可以拿它和菠菜一起烧汤。

东坡肘子。色泽红亮，肉香四溢。

坛子肉。也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时而成。

以上这些菜肴都是四川人在过年时餐桌上的常见菜品，不仅口感美味，而且具有丰富的营养价值。