椒麻月饼做法（四川正宗老式椒麻月饼做法）

1· 牛肉切片，切的时候顺着纹路切

2· 味达美初榨原酿生抽3勺，六月鲜红烧酱油2勺，味达美臻品蚝油2勺生姜和花椒腌制2个小时以上

3· 先来做饼皮部分，将糖浆放入碗中加入6克碱水，75克花生油，高筋面粉188，低粉130

4· 揉成团装入保鲜袋松弛1:30-2个小时

5· 将腌制好的牛肉放入烤箱风炉180度烤25分钟左右取出凉冷撕成丝

6· 取适量的莲蓉馅料加入味达美初榨原酿生抽1勺，六月鲜红烧酱油1勺，味达美臻品蚝油1勺，少许藤椒油，揉成团备用

7· 揉成团，分成40克一个的剂子饼皮分成25克

8· 将分好的剂子包入皮中

9· 包好后沾上玉米淀粉用模具压出自己喜欢的样子

10· 放入烤箱180度5分钟取出出刷蛋液，反复两次，最后转160度烤10分钟即可出炉

以下是椒麻月饼的做法：

材料：

面粉 200克

猪油 100克

糖浆 50克

馅料（云腿、花椒粉、盐、味精等）适量

步骤：

将面粉和糖浆混合，加入猪油揉成面团。

将面团分成小块，擀成薄片。

在薄片中央加入馅料，包好后压成圆形。

将月饼放入预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制约20分钟即可。