1.莜面50g称量好后，准备开水50g。
2.趁热和成光滑的面
3.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。
4.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。
5.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝
6.饧好的面团，擀成方形片，
7.切成丁，丁不要太大，尽量小些。
8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。
9.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
10.加入香菇丁继续翻炒。
11.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。
12.注入适量的水。大火煮开。
13.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
猫耳朵 1块的 、 生菜 1/3颗 、 豆腐皮 一张 、 金针菇 适量 、 蘑菇 一小片 、 海带丝 1块的 、 鱼丸蟹棒等 共5个左右 、 豆芽 10g 、 油炸花生米 适量 、 鲍鱼汁 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 1/3勺 、 白胡椒粉 适量 、 鹌鹑蛋 3颗
烹饪步骤
1/6
用料一览，洗净改刀
2/6
水开后放入鱼丸蟹棒等、豆芽、海带丝、鹌鹑蛋、蘑菇
3/6
水再次沸腾放入猫耳朵，煮8分钟左右
4/6
放鲍鱼汁、盐、白胡椒粉、鸡精
5/6
放入生菜、豆腐皮丝、金针菇、一半油炸花生米
