食材：熏鱼肉500克、黄豆芽150克。
辅料：姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克。
步骤：
1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。
2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。
3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。
4、倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。
5、倒入葱花，香菜即可。
熏干花椒鱼的做法如下：
材料：
干花椒、鱼、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
步骤：
1. 鱼去内脏，洗净，切成适当大小的块，用盐、料酒和姜腌渍20分钟。
2. 干花椒用开水泡软，捞出沥干水分。
3. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
4. 锅中放入姜片、葱段炒香，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和花椒粒调匀。
5. 将腌好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
6. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
7. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
8. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
9. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
10. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
11. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
12. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
13. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
14. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
15. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
16. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
17. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
18. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
19. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
20. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
21. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
22. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
23. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
24. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
25. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
26. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
27. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
28. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
29. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
30. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
31. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
32. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
33. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
34. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
35. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
36. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
37. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
38. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
39. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
40. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
41. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收花椒的香气。
42. 锅中加入适量水，煮沸后转小火，煮至鱼熟透，捞出沥干水分。
43. 锅中放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒备用。
44. 将煮好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块
