生鱼皮怎么做（生鱼皮的制作方法视频）

准备材料：鱼皮、圆葱、香菜、蒜、红辣椒、涝汁、鲜酱油、糖、盐、味精、辣根、凉开水。

一、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。

二、用凉开水洗净的鱼皮沥干水份备用。

三、洗净的鱼皮沥干水份备用。

四、鱼皮和所有的原材料放入容器中。

五、涝汁、一品鲜酱油、糖、盐、味精、辣根放入碗中倒入凉开水稀释搅拌均匀。

六、调匀的调味料均匀的倒在鱼皮上。

七、所有的调味料原材料和鱼皮拌均匀。

八、精致爽口的圆葱涝汁拌鱼皮装入盘中即可。

1、买一些冰鲜的鱼皮，或买一条新鲜鱼自己把鱼皮剥下来，比较麻烦。鱼皮先用清水洗一下，沥干水分。

2、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，烧开后倒入鱼皮，焯水半分钟，鱼皮比较薄，很好熟，时间不能过长，否则容易煮烂。

3、准备一盆冰水，鱼皮焯水后立刻倒入冰水中，浸泡5分钟。鱼皮热的时候容易烂，用冰水降温后就变得柔韧筋道，爽滑Q弹。

4、小碗里加入3勺蒜泥，1勺姜蓉，1勺老干妈，1勺熟芝麻，3勺生抽，2勺白醋，半勺白糖，再加一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，这个料汁特别好吃。

5、把鱼皮放入盘中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后放进冰箱里冷藏半小时即可食用。