及第汤是中国传统的汤品，并且在中国饮食文化中非常有名。
及第汤的历史可以追溯到明朝，传说是由科举考试中及第的学子发明制作的，因此得名。
此汤是以鸽子肉、鲍鱼、参、 笋、冬菇、鸡胸肉、火腿、汇编而成，营养价值极高，也十分美味。
因此，在中国的饮食文化中受到了广泛的欢迎。
除了及第汤，中国还有许多其他的汤品，在不同的地方和饮食文化中也都有其独特的特色和优秀的口味，比如鱼头汤、羊肉汤、鸽子汤等等。
因此，汤品也是中国饮食文化中不可或缺的一部分。
及第汤原来是这么来的
相传，清朝时，广东林绍棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林绍棠，刚巧林状元正在喝汤，御史便问他喝的是什么汤。林绍棠知道老御史盼望儿子能科场高中，因此指着那汤恭敬地回答：“及第汤。”御史喝过及第汤后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第汤给儿子吃。后来，他的儿子果然高中状元，御史大喜过望，逢人便讲及第汤的好处。因为在科举取士时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第，后人就把用猪肉、猪肝、猪粉肠三种猪杂比作三及第，三及第汤也由此得名。
