腊鸭火锅的做法（湖南腊鸭火锅的做法大全）

材料：腊鸭半只，八角一个，桂皮一小块，干辣椒五六个，老抽适量。

制作方法

1、腊鸭斩块，放盆里浸泡数小时，如果比较咸就多浸泡一段时间，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行。

2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水。

3、锅内倒入适量油，开中火烧热倒入腊鸭翻炒。

4、翻炒至水份炒干，腊鸭溢出油，皮呈有点焦黄状态，加入八角桂皮翻炒。

5、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒。

6、翻炒均匀后倒入适量老抽。

7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬，难熟透，且是做成火锅，需要多的汤汁来烫配菜）。

8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮。

9、煮至锅类还剩一半汤时，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有三分之一的水，鸭软烂就可以关火了。

把腊鸭泡一泡，多洗二遍，因为有盐份，所以吃起来会有点咸，不过不要紧，炖汤的时候不要放盐！！切记。

把泡好的腊鸭炒一炒（个人口味可以放辣椒或其它的作料），放入罐中炖，炖得差不多了，腊鸭基本熟了，放青菜、水发粉丝等，然后放火锅里煮，边煮边吃，一举二得，很好吃，试一试。