绍兴酱肉腌制（温州正宗酱肉腌料）

1.

五花肉冲洗干净,完全吸干表面水分。

2.

生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中,大火煮开后,转小火,再煮两三分钟。关火彻底放凉。

3.

在彻底放凉的酱汁中,倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。

4.

将泡好后的肉取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。晾晒三天左右即可。