卤菜店里面的鹅头怎么没有包（卤肉店卤鸭头的正确方法图解）

卤菜店里的鹅头怎么没有包？

也不是所有的卤菜店的鹅，鹅头都没有包。这个是卤菜店选择食材的问题。鹅头有没有包，要看卤菜店选用什么样的鹅来加工。一般鹅小的时候都不会长包，只有长到一定程度才会长包，没有包的鹅称为仔鹅，有包的鹅才是老鹅。仔鹅肉嫩，口感没有老鹅丰富。一般像四季鹅，三花鹅，皖西大白鹅都要喂七八个月头上才开始慢慢长包，随着喂养时间的增加，头上的包也会越长越大。

南方的狮头鹅，一根头脖能卖到上千块，光头就有一两斤，头上的包都有斤把重的。