东北三省的小红葱头最好。
小红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，小红葱在亚洲也有栽培，小红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。将小红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。
东北出的小红葱头是最好的，又辣又脆，做葱花是最好的
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