咸蛋黄的腌制方法（80后彪子自制咸蛋黄）

1. 准备材料：新鲜鸭蛋、盐、炭灰或石灰。

2. 将鸭蛋清洗干净，用针头在顶部轻轻扎一个小孔，然后放入清水中浸泡30分钟，去除表面的脏物和异味。

3. 取一个干净的容器，放入一层盐，然后将鸭蛋放入容器中，再覆盖一层盐，重复这个步骤，直到所有鸭蛋都被盐覆盖。

4. 把腌制好的鸭蛋放入一个密封的容器中，然后放入炭灰或石灰，使其完全覆盖住鸭蛋，密封容器。

5. 把容器放在阴凉干燥的地方，腌制时间根据个人口味而定，大约需要4-6周，期间每周翻动一次蛋，以保证腌制均匀。

6. 腌制好的咸蛋黄取出，用水清洗干净，再用厨房纸巾擦干，即可食用或用于烹饪。

需要注意的是，腌制咸蛋黄的过程需要注意卫生，以避免食品污染。另外，在腌制时，炭灰或石灰的数量需要控制好，以免过多导致过咸或过硬。

1.面粉和盐按照1.5:1混合；

2.在保鲜盒中铺上一层混合好的面粉和盐；

3.加入新鲜的鸭蛋黄，每个鸭蛋黄上撒少许盐；

4.再铺上一层混合好的面粉和盐；

5.放入冰箱冷藏48小时后，咸香可口的自制咸蛋黄就做好啦。