为什么芝士不融化就焦了（为什么芝士入烤箱没融化反而焦了）

芝士在高温下会融化，因为它里面的蛋白质和脂肪会在加热的过程中变得柔软和流动。

但是如果芝士在没有足够高温或者加热时间不够的情况下直接接触火焰或者烤炉的热表面，那么它很容易就会焦糊。

这是因为在这种情况下，芝士表面会迅速变得干燥并且燃烧，而没有足够的时间来完全融化。因此，为了避免芝士焦糊而不融化，我们需要确保在适当的温度和时间下加热它，使其能够均匀地融化而不会烧焦。