①、首先把所有食材都清洗干净。圆椒和尖椒去蒂，去籽。
②、把牛肚切成十厘米长，一厘米宽的小条。把圆椒和尖椒也切成同等小条。备用。
③、起锅烧水，水开以后，下入牛肚焯水10秒钟，然后捞出来，沥干水分备用。焯水的目的主要是为了去除异味。焯水时间不宜过长，因为牛肚本身就是熟的，很容易焯老。
④、把一小截葱切成葱花，两粒蒜切成片，一小块姜切成丝，一个小米辣切成小段，放在一起备用。（加入一个小米辣主要是为了增加颜色，不喜欢吃辣的可以不放。）
⑤、准备一个料汁和水淀粉，这样在炒制的时候更容易操作
⑥、起锅烧油，油热以后，下入葱姜蒜和小米辣爆香。
⑦、下入尖椒和圆椒翻炒均匀，炒半分钟左右。然后下入调好的料汁翻炒均匀。
⑧、下入牛肚翻炒均匀。炒10秒钟。（先下入青椒后下入牛肚，是因为青椒是生的，牛肚是熟的。
⑨、下入调好的水淀粉，勾薄芡，翻炒均匀，再下入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
1、 牛肚清洗干净，切成细条备用。
2、 大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。
3、 锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。
4、 放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入牛肚。
5、 倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，牛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。
