桂花红豆沙是一道非常传统的中式甜品，口感绵密，香甜可口，非常受欢迎。以下是正宗的桂花红豆沙做法：
所需食材：
- 红豆 250 克
- 糯米粉 100 克
- 冰糖 50 克
- 桂花酱 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将红豆用清水浸泡一晚上，然后放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，直到红豆煮烂。
2. 将煮烂的红豆用搅拌机搅打成细腻的红豆泥，然后过滤掉渣。
3. 在锅中加入冰糖和适量的清水，小火煮至冰糖完全融化。
4. 将糯米粉加入适量的清水中，搅拌均匀至没有颗粒。
5. 将糯米糊倒入冰糖水中，不停地搅拌，煮至糯米糊变成半透明的状态。
6. 加入红豆泥，继续搅拌均匀。
7. 最后加入适量的桂花酱，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 红豆需要提前浸泡，这样可以缩短煮烂的时间。
2. 糯米糊需要不停地搅拌，防止结块。
3. 冰糖需要慢慢加入，避免糖糊掉色。
4. 桂花酱可以用干桂花自己磨成，或者购买市售的桂花酱。
红豆洗净冷水泡4小时。水烧开后放红豆。
红豆煮熟煮开花后捞出红豆。
铁锅里到入油把红豆放入小火炒。边炒边用铲子压。不停的翻炒把水炒干，最后放糖，糖熔化后放桂花即可。
