炒小藕的做法（炒藕正宗的做法）

步骤 1

藕洗净，削皮，切小块。（藕比较硬，切的时候注意安全）切完再稍微洗一下，后面藕会脆一点。

步骤 2

水开后，倒入藕块，煮2分钟。捞出备用。

步骤 3

热锅热油，换小火，放切好的蒜瓣和辣椒????️。我家的小米椒贼辣，所以就切了半个（事后证明非常明智）。注意: 任何时候炒蒜，都要注意把火关小，否则非常很容易糊。

步骤 4

倒入藕块，翻炒拌匀。大火2分钟即可，刚才已经煮熟了，不放心可以尝一块～

步骤 5

按原料单准备好料汁，搅拌均匀，倒入锅中，拌匀藕块。待上色均匀后，关小火收汁。

步骤 6

铛铛铛～炒藕就最好了，嘎嘣脆。