脆皮甜鸭怎样做（正宗福安甜鸭怎么做）

1⃣鸭子宰杀后去毛，在尾部割条6cm长的口子，去除内脏，洗净后用花椒 盐 料酒 抹遍鸭身内在，将鸭子 放入盆中，腌制5-6小时

2⃣锅中放入菜籽油烧热☀，将冰糖弄碎放入锅中，炒制冰糖完全融化且成棕红色时 ，掺入适量的开水搅匀

3⃣将花椒+八角+桂皮+茴香+丁香+草果+砂仁+草寇+甘草放进调料包

4⃣锅内参入鲜汤，放入盐、料酒、汤色汁、生姜（拍碎）、大葱（挽结）和香料包 ，大火烧开，转用小火熬一个半小时 ，即成卤汁。将腌制好的鸭子放进去，煮卤至熟

5⃣将卤熟的鸭子捞出控干水分，再放入油锅 ，炸至外皮酥脆且呈棕红色捞出 ，刷上饴糖即可

小贴士：卤汁中的糖不能放太多，卤水中的香料也不能太多，适量就好❤