1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
陕西人爱吃的梅菜扣肉做法
将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一一梅菜扣肉
一、备料：
精致五花肉、梅干菜、葱姜片、花椒、南孚汁、叉烧酱、酱油、盐、鸡精、老抽、八角、干辣椒
二、做法步骤:
第一步、梅干菜提前四个小时浸泡到凉水中，浸泡好之后搓洗几次，洗掉里面的渣质，然后挤干水分备用
第二步、锅中加入水、葱姜、花椒，再把五花肉下入锅中盖锅盖煮20分钟。煮好后捞出
第三步、再在煮好的五花肉块皮上刷上一层老抽
第四步、锅中加入油烧至六成热，五花肉块皮朝下盖上锅盖炸两分钟左右，炸至热皮有泡泡
第五步、捞出放到案板上切成厚点的片
第六步、切好之后，到五花肉片放到盆中，加入南孚汁、酱油、叉烧酱腌制二十分钟
第七步、腌制好之后用一个碗，把五花肉皮朝下整齐的放到碗里
第八步、锅中放油烧热，下入葱姜、干辣椒、八角炒香
第七步、再把挤干水分的梅菜放到锅中炒四分钟左右，加入盐、鸡精、两把 把腌制五花肉的汁倒进入炒两分钟
第八步、再把炒好的梅菜倒入五花肉碗里，盖上锅盖蒸90分钟
第九步、蒸好之后拿出来，把碗里的汁倒入另外一个碗中，汁不要扔掉
第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中
第十一步、然后在边上放上生菜叶，再把刚才倒到碗里的汁倒在肉皮上
一碗梅菜扣肉就可以吃了！
