巧克力评判标准（巧克力国家标准是多少）

1、看外观。好的巧克力，外形整齐．表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡，无虫蛀，深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一层白霜，这是由于加工过程处理不当．其质地也较粗糙。

2、注意口感。好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好，有凉爽感。

3、品味道。好的巧克力，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；乳型巧克力口味温和；其他巧克力具有其他特有的香味。但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。

巧克力没有评判标准。因为巧克力是食品类的糖果，只要它符合卫生食用标准，它的配方是没有标准的。所以巧克力没有评判标准。