烤鸭炖茄子的做法（鸭子烧茄子正宗做法）

1、首先要准备的材料有，一瓶啤酒， 半只鸭子，一个茄子，八角桂皮香叶干辣椒少许，冰糖30克，三勺酱油，两勺耗油适量盐。

2、首先，我们将鸭子洗净切块焯水，煮五分钟过凉水。锅烧热倒入油，放入八角桂皮香叶干辣椒等佐料，再倒入焯过水的鸭子。翻炒均匀过后，放入酱油，蚝油盐等调料。继续翻炒，然后再倒入适量啤酒，没过鸭肉。

3、最后再放入切好块的茄子。炖20分钟啤酒鸭炖茄子即可出锅。

1、紫长茄子洗净、切滚刀块。

2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

3、烤鸭腿剁小块。

4、青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。

5、锅中不放油，倒入茄子干煸。

6、煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

7、锅中油热，爆香洋葱。

8、倒入蒜粒，炒出香味。

9、倒入茄子，炒匀。

10、倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。

11、倒入青红椒，炒至断生。

12、调好味即可盛起。