生拌葫芦丝的做法（正宗凉拌葫芦丝的做法）

1. 西葫芦洗净，刨皮后擦丝。

2. 将葫芦丝放进热水锅中焯熟，捞出过凉水降温后用手稍稍挤干水分。

3. 将蒜味辣椒油、生抽、盐、鸡精和香油调成料汁备用。（蒜味辣椒油是自己用蒜末、干辣椒、白芝麻和油熬制的辣椒油，没有存货的话可以烧适量热油直接浇在蒜末和干辣椒碎上，也是非常快捷的）

4. 将调好的料汁和葫芦丝混合在一起，搅拌均匀。

5. 装盘即可。

主料：葫芦500g

辅料：油30g、盐一小勺、辣椒3个、蒜3瓣、花椒15粒、芝麻酱20g、红油一汤匙、香油一汤匙、香醋半汤匙、酱油一汤匙、白糖一小勺

步骤：

1、葫芦去皮清洗干净后用菜擦子擦成丝。

2、取一小碗，放入芝麻酱两匙，红油一匙，香醋半匙，酱油一匙，盐一小勺，白糖一小勺搅匀调成麻酱汁备用。

3、切一辣椒，剁些蒜泥备用。

4、把擦好的葫芦丝放入一个凉拌大碗里，上面放上切好的辣椒和蒜泥。

5、取一些色拉油，放入十几粒花椒烧热。

6、将热油浇在辣椒和蒜泥上面，小心防烫哦。

7、淋入调好的麻酱汁拌匀后即可。