怎么做泡菜盐水（泡菜盐水的正确做法）

1、准备辣椒，花椒，盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净，晾干水分。

2、准备好泡菜盐。这种盐是海盐制作而成，味道鲜美。用来腌制菜肴非常适合。准备一口锅放适量的水。加入食用盐，盐与水的比例是1:4。水煮开以后放凉。然后放入辣椒，花椒。生姜。

3、最后再放几滴白酒。白酒不仅能够起香，而且能够防腐。把清洗干净的菜晾干水分后放入泡菜坛中。菜要没入水中。

制作泡菜的盐水比例应该是6%~8%
因为泡菜需要使用盐水来发酵，而过高的盐浓度会使发酵过快而导致泡菜变味，不过低的盐浓度又会使泡菜易生霉变质。
一般建议盐水比例为泡菜重量的6%~8%。
在具体制作时，可以先将适量的盐和水混合至符合比例，并在较大的容器内彻底搅拌混合。
然后，将洗净后的白菜叶平铺在容器中，用过压的方式将其压实，使其能够被完全浸泡在盐水中，然后放置于通风处静置一段时间即可。