蟹黄拌饭是真的蟹黄那（蟹黄拌饭是真的还是假的蟹黄）

是真的

①洗干净大闸蟹

②翻转肚子，每一只大闸蟹肚子上都放上姜片去腥，放入葱结，上锅蒸20~25分钟（一定要把肚子翻转过来，不然蟹膏蟹黄都会流走哒~）

③蒸熟后，拆出蟹黄、蟹肉、蟹膏，留着备用

④锅里倒入植物油，放入几片姜片，倒入蟹壳翻炒，炒出蟹油，然后装起来备用

⑤锅里留一些蟹油，然后把蟹黄，蟹膏，蟹腿倒入进去翻炒

⑥加入两勺料酒

⑦加入一勺盐调味

⑧翻炒均匀，出锅！

⑨准备一碗米饭

⑩淋上炒好的蟹黄，加入蟹腿肉和一勺蟹油就可以开吃啦！

是的。其实就是选取螃蟹最鲜美的蟹黄和蟹膏，加以肉末还有香料爆炒，用黄酒闷透了，鲜香的蟹黄搭配大米饭堪称绝配。

蟹黄拌饭用料：大闸蟹1、2只，米饭一碗，醋少许，酱油2滴，料酒2滴。

做法：

1.先将大闸蟹蒸熟。

2. 将大闸蟹的头壳（头盖）和身躯分离。

3. 将少量热的熟米饭放入大闸蟹头壳（头盖）中，淋入少量酱油、醋、料酒。