牛肉如何切（牛肉切薄片专用刀）

切割方式：

1、第一步：牛肉质量有这样一个标准，根据手工切块的牛肉片，或者炖或烤，去皮的牛肉更好。

2、第二步：根据牛肉的质地切牛肉。最好将刀锐化，并直接切成几根刀，切成牛肉的质地。

3、第三步：切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮牛肉。

4、第四步：根据上述方法再切几片。每个切片非常薄且均匀。

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。

2、不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

3、首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。

4、切出来的肉片是“井”字状的感觉的，牛羊的肉是不太好咬的，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦。