月饼的面皮怎么做才能起酥（月饼的面皮正确做法）

想要月饼的面皮起酥，首先要准备面粉和猪油，再准备一点砂糖，将面粉和少量猪油混合在一起，揉搓时加入一些砂糖，反复揉搓到面团光滑铺上面粉，静置15分钟后反复折叠，按压一侧面看有非常多层为止，这样做出来买的面饼皮非常起酥

食材

低筋面粉100克、玉米油30克、清水50克、盐小半勺

制作步骤

①低筋面粉100克、玉米油30克、清水50克、盐小半勺。揉成团，盖保鲜膜静置20分钟。

②低筋面粉90克、玉米油40克混合均匀揉成团，盖保鲜膜静置20分钟。

③将醒发的好的水油皮和油酥，各均分成5份。

④取一个水油皮，按压包入一个油酥。虎口处捏紧收口。

⑤去一个包好的混合团，擀成牛舌状，自上而下卷起盖上保鲜膜静置20分钟

⑥20分钟后取一个卷，再次擀成长扁牛舌状，自上而下卷起，全部卷好后再次盖保鲜膜静置20分钟。

⑦20分钟后取一个卷卷，用刀一分为二，切口朝下，按压成饼。

⑧擀成面皮包入豆沙馅，捏紧收口，稍稍按扁。

⑨放入烤盘中，烤箱提前预热，180度中层上下火，大约烘烤20分钟，取出翻个面再烤10分钟即可。