为什么菊花泡完水变白色沉淀

黄酮类物质被水稀释。

菊花茶之所以泡出来呈淡黄色，主要是因为其中含有黄酮类等物质。黄酮类物质一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里，菊花茶就看上去是黄色的。

随着菊花茶在水中多冲泡几次，黄酮类物质慢慢地被水稀释，菊花茶当然就越泡越白。

菊花味泡尽了就会变白了，花瓣中有小气室，在长时间的浸泡下，充满水，就会看起来发黄，好像有白色沉淀，这完全是物理变化。如果菊花茶味道没变，那就没事。

白色沉淀也可能是烧水过程中产生的水垢，长期饮用对身体不好，所以菊花茶最好用纯净水做开后泡。