1、两者加工方式不同
颗粒面粉在加工生产上讲究3个必备条件：一是要用上等的含蛋白质高的硬小麦；二是要有分离颗粒粉的设备；三是要有适合生产颗粒粉的工艺；而这3个必备的加工条件，也直接决定了颗粒面粉是一种特制级面粉；同时颗粒面粉在加工过程中碾磨频次比一般制粉加工工艺少，碾磨频次降低，减少了对麦子胚乳的组织构造的毁坏，从而也较大水平的保存了麦子的营养元素。
普通面粉在加工上，对小麦的选择也没有特定的要求，另外碾磨频次相对颗粒面粉也要多得多。
2、两者外观不同
颗粒面粉肉眼可观的就是一种颗粒状；而且明显的发乳黄色或黄棕色，如果用手抓一把颗粒面，再放回去，手上基本看不到面粉痕迹；
普通面粉白的通透；粉质细腻，基本看不到颗粒状态；如果你一不小心蹭到面粉，即使再拍打也略有痕迹；
3、两者特征不同
颗粒面粉是用麦心碾成的,含麸皮 (膳食纤维)很小，所以这就决定了它易熟，易消化，易吸收3大特点；另外颗粒面粉蛋白质含量高，所以这就直接决定了颗粒面粉强筋力，强韧性，耐蒸制的特点；
普通面粉在对原料选择上没有硬性要求，所以相比较而言，蛋白质含量也比较低，虽然本身光滑有活性，但在特定条件下分为专门做面包和饼干的面包粉和饼干粉，按筋力强弱又被划分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉三种；
4、两者用途不同
颗粒粉根据它自身独特的特点：强筋力，强韧性，耐蒸制；比较适合用来制作皮薄细腻、光洁透明、不粘连、不混汤的馄饨；高档要求的面点等等；成品不仅口感好，而且咬劲强，细细品尝还有一股特殊的麦香味，回味悠长。
而普通面粉一般用来做馒头、包子、
