蒜泼鱼做法（油泼蒜香鱼正宗做法）

一、用料

胱鱼 3条，蒜 八九瓣，葱 一段，姜 一小块，蚝油 适量，生抽 适量，花椒 适量，干辣椒 适量白酒 适量

二、做法步骤

步骤 1

准备新鲜的胱鱼

步骤 2

胱鱼切段，蒜切成小粒，加入蚝油，生抽。胱鱼用料酒少许盐腌制一会

步骤 3

水加入葱，姜，白酒，两片八角煮开

步骤 4

把胱鱼倒入沸腾的锅里，等再次开锅就可以了

步骤 5

煮好的胱鱼沥干水摆在盘中，码放整齐。

步骤 6

花椒辣椒炸香

步骤 7

把混匀的蒜粒，蚝油，生抽放到锅里稍微搅拌一下，关火

步骤 8

浇在胱鱼上面，就可以了

1.将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键

2.将鱼身切出刀花，将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下即可

3.葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟

4.蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可

5.鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泼鱼就完成了