煮粥时用什么火（煮粥的正确方法）

熬粥应该是凉水下米，水要一次添足，先用大火熬开，再用小火慢慢长时间的熬，用小火慢慢将粥中米的养分靠出来，使粥中的水分减少，粥的浓度增加，这样熬出来的米粥既有营养又好喝。但是千万记住，在熬的过程中不能添水，实在需要添水，也要添开水。如果添凉水，就会使粥的米水分离了，即不好看，又不好喝了。

熬粥的火候也是很重要的，一般为“大火烧开，小火慢煮”。其主要是在水烧开之后，将大米放下去大火煮开，然后转小火熬煮。

开水下锅的时候，一定要搅几下，这样可以避免大米粘在锅底；然后，盖上锅盖转小火熬二十分钟，之后开始搅动，持续约十分钟后即可出锅。

大米下锅的时候搅拌是为了防止糊底，熬煮的时候搅拌是为了“出稠”。