牛肉油边是哪个部位（牛肉大油边在牛的哪个部位）

牛肉油边是牛肉的一个部位，位于牛肋骨的上一侧，介于肋骨下方和牛排上方，是牛脊椎的后侧肌肉。油边部位的肉质松软，所含油脂相对较多，口感鲜美，是许多人喜爱的牛肉部位之一。由于油脂较多，烹饪时需要留意火候，以免过分油腻。油边也是制作烤肉、牛肉卷和涮牛肉等美食的重要材料。

油边即护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉,也就是牛的护心肉,如果不具体要求牛肉的话,一般的油边指的是猪油边,由于这块肉为长条状,并且靠近脂肪,所以叫油边,其富含大量油脂,烧烤和油煎能凸显出独特香味。是辽宁地方一种独特的叫法。