饭店难做在互联网电商冲击下只是表象，实质是经营的思路模式发生了根本性的变化。
原来人的商业思维都是心里根据自己的优势特长先定了产品的调子，去找地方装修，找人，打广告，招人，其实店开起来了顾客在哪，方圆二公里有多少面上和隐藏的竞争对手根本没个预策。业绩下滑只是下滑，唯一能做的只是优惠打折。但这样做能留住顾客吗？成本和固定开支一点都没少。天天盼未来的明天会出现奇迹。
其实顾客买单的理由还没明白，熬不过，咬牙熬，真金白银花花流失直到顶不住只有关门至损才是最大的上策。
纵观成功的餐饮都是先从消费群体做了全方位的定位，逆向思维，一步一步走过来的。
有的餐厅老板说，我的店，不来人，没有人光顾。
对于顾客来讲，一日三餐总是要吃的，除非有一天人真的不需要吃饭了，那才是餐饮真正没落的时候。
但是短期来看，根本就不会有那一天。所以作为餐厅老板，思想一定要跟上，经验也要不断的积累，要不断的进行复盘。
必须给客人提供放心吃，好吃的饭菜。去和顾客口袋里的钱进行交换。这就是本质。
餐厅没客人，原因很简单，如果说整条街的商铺都是这样的，那是市场问题，如果只有你的餐厅这样，那么你就要找找原因。五个点去思考。
001、是你的菜做得不够好？
002、还是你的原料买的不够好？
003、还是你的服务不好？
004、还是你的环境不行？
005、还是卫生做得不够好？
如果这些都不是。那你就应该考虑做好营销了。
燕善阁•经过对合作客户的总结分析，有三种老板，也就是三个阶段，你是哪一种呢？
运营新手
对很多老板来说，在餐厅经营方面还是新手，完全没有营销的意识和动作，停留在等客上门的阶段。
偶尔会在店门口放个海报，做个易拉宝。还是利用这种简单吸引客人的方式。
中级运营者
老板有一点营销意识，比如说，搞点促销，发一些简单的朋友圈。餐厅也有公众号，但是粉丝寥寥无几。
这样的手段太过被动，只能在顾客主动配合的情况下。当然反馈不会理想。也没有什么营销的效果。生意只能勉强维持，不温不火。
高级运营者
这样的老板，能够主动出击。在营销策划方面有系统的战略。懂得用人之道。自己不会做的就找人做。
因为他知道，只有锁定大量的顾客，才会拥有大量的市场。才能够拥有丰厚的收益，以后就不会愁生意。
问题来了：
你是哪一类餐厅老板呢？
你的餐厅停留在哪个层面？
