煸肉怎么煸（正确的煸肉方法）

煸炒肉技巧

1、材料：瘦肉丝400克，香葱2棵，生姜1块，干辣椒15个，花椒1小匙，食用油200克（实耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精12小匙。

2、将瘦肉洗净切成细丝，辣椒洗净后切段，生姜洗净切丝，葱洗净切段。

3、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟。

4、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油。

5、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

将鸭肉去皮，鸭脯肉切成薄片。

将鸭片放入碗中，加入盐、生抽拌匀。

锅中加油烧热，下入鸭片煸炒至变色，捞出沥油。

锅中留底油烧热，下入青椒、蒜苗、姜片、葱段炒香。

倒入煸好的鸭片翻炒均匀即可。