做牛轧糖可以不用奶粉吗（做牛轧糖没有奶粉用什么替代）

做牛轧糖可以不使用奶粉。奶粉只是用来增加牛轧糖的奶香味道和粘稠度，如果不用奶粉，可以使用其他具有奶香味道的食材代替，如炼乳、奶油等。同时，为了增加粘稠度，也可以适当增加一些淀粉或其他胶质类食材。但是需要注意的是，不使用奶粉的话，牛轧糖的味道和质地可能会有所不同，需要根据实际情况调整配比和制作方法。