一、将小龙虾清理干净后去掉下线和腹部的绒毛，用刀在虾背切出小口，用淡盐水浸泡30分钟备用；
将午餐肉、脆皮肠（改十字刀）、藕、土豆、莴笋、红椒、木耳、香菇、花菜等食材切成3毫米左右的片备用。
二、锅中加入清水，放一勺盐，烧开后将藕片、土豆片、莴笋、红椒等蔬菜倒入焯水3分钟左右沥干水备用，然后将虾焯水煮熟备用。
三、锅中加入适量食用油，加热至7成热后放入一小勺豆瓣酱、香葱段、姜丝、蒜片炒香，然后加入干辣椒段和青花椒翻炒均匀，炒好后放入适量麻辣火锅底料炒化。
然后加入煮好的虾、午餐肉、脆皮肠等荤菜炒熟，炒熟后放入蔬菜继续翻炒均匀，加入一点点清水。
然后开始调味，放一小勺盐、味精、鸡精、生抽、香油、花椒油翻炒均匀后即可出锅，撒上一点白芝麻，葱花或香菜即可食用。
1/4.油热炒配料
锅内下入少许的油，然后下入切好的肉片炒香，肉片爆香后下入准备的小料。
2/4.加入调料
再加入一勺豆瓣，炒香后加适量麻辣香锅的底料，下入准备好的蔬菜，加入适量的盐。
3/4.淋上香油
适量鸡精，适量白糖、适量胡椒粉，大火翻炒均匀淋上一点香油。
4/4.翻炒均匀出锅
把切好的火腿肠也放进去，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。
