庄克大烩菜是一道著名的川菜，下面是基本做法：
材料：
- 鸡胸肉或鸭胸肉200克
- 鲜木耳、鲜竹笋各适量
- 干辣椒20个左右
- 花椒10克
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、老抽、糖、味精适量
- 食用油适量
做法：
1. 将鲜木耳、鲜竹笋清洗干净备用。
2. 将鸡胸肉或鸭胸肉切成丁状备用。
3. 取一锅水将鲜竹笋焯水去除腥味后捞出备用。
4. 另一只锅中烧水，待水开后放入鲜木耳焯水去除腥味并捞出备用。
5. 热锅冷油，待油八成热时加入花椒和干辣椒爆香。
6. 加入葱姜蒜爆炒出香味后加入鸡肉或鸭肉翻炒。
7. 加入少许盐、生抽、老抽和糖调味，翻炒至肉变色。
8. 加入焯好水的鲜竹笋和鲜木耳继续翻炒。
9. 最后加入少许味精，再次翻炒均匀即可。
庄克大烩菜的关键在于辣椒、花椒和调料的搭配，需要根据个人口味来掌握。
1.
洗好所有的菜备用;
2.
肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用;
3.
锅内放油,油熟了之后,再放肉;
4.
把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油;
5.
将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮;
6.
水开后将豆腐入锅,慢火炖15分钟;
7.
将白菜放入锅中,炖5到10分钟即可。
