腊猪肚怎么炒才会又脆又好吃

用料：新鲜猪肚一副，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，八角2棵，料酒适量

做法：

1.新鲜猪肚搓盐洗净。整个猪肚焯水。

2.出水后再凉水洗一遍。会口感更紧致。准备好辅料。

3.热锅倒油，加入葱蒜姜煸炒出香味后倒肚丝炒

4.炒干肚丝的水汽。加料酒，酱油和少量盐及开水。烧开后放高压锅压15分钟左右。

5.另起锅加青椒丝，新鲜蒜瓣，大火灭青味儿。

6.倒入高压锅里的肚丝（将之前的葱姜蒜挑出来）大火收汁，调味出锅。

1、食材准备：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

2、制作步骤：将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。