做豆腐乳必须上锅蒸吗（蒸豆腐乳的正确方法）

做豆腐乳先蒸一下，是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。

豆腐乳是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。

必须蒸的

自己做的豆腐乳在吃之前必须要先蒸一下的，自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步。而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对我们健康有影响的有毒物质