炒肉要先煮吗（炒肉是煮了炒还是直接炒）

不一定。

炒肉是否需要先煮一下，取决于具体要做哪种菜肴和肉的种类。

一般来说，炒肉之前需要先焯水再烹饪的肉类种类有：

猪大肠。

猪肚。

牛肚。

鸭肠。

鸡杂。

这些肉类需要先焯水再烹饪，是因为它们本身有较重的腥味，通过焯水可以有效去除腥味，提高食用口感。

您好，通常情况下，炒肉不需要先煮。但对于一些较硬的肉类，如牛肉、羊肉等，可以先用水煮一下，使其变得更加嫩软，然后再进行炒制。

另外，如果肉类有血水，也可以先用水煮一下，去除血水，然后再炒制。