奄仔蟹的蟹黄为什么是绿色的

可能是螃蟹里面受到污染而发生的变色。

这种螃蟹最好不要食用了，以免危害身体健康。

正常的螃蟹打开的时候一般是白的和黄色的，雪白雪白的是蟹肉，黄色的是螃蟹的性腺和消化腺，一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝脏、腺体、组织液、器官之类的是黄色或橘黄色的。

但是生长过程中的影响因素很多，有可能会出现绿色的情况。