将牛腩用清水泡一两个小时，泡出血水洗净，然后切成小块。
将牛腩放入锅中加水，再放两片姜片、一勺料酒。
大火烧开以后焯水一分钟捞起，用清水冲洗干净。
再放入砂锅中，加入葱白、八角、桂皮、陈皮、冰糖。
再加入适量的清水，大火煮开后小火炖2.5个小时。
萝卜去皮洗干净切成块。
炖到牛腩可以用筷子戳穿。
再加入萝卜，煮开后转小中火炖20分钟。
然后加入适量的盐和胡椒粉焖煮一分钟，关火后放入香菜末，搅拌均匀即可。
主料 2种
牛腩
500g
青萝卜
300g
辅料 6种
大葱1根姜适量大蒜7-8粒花椒50粒八角2个干辣椒段30g
调料 6种
冰糖4颗生抽10ml老抽5ml盐适量红油豆瓣酱15g味精少许
步骤1
先把牛腩用冷水浸泡除去血水。
步骤2
将泡好的牛腩冷水下锅焯去血末洗净备用。
步骤3
将大葱、生姜和大蒜洗净，大葱切段，蒜不切，姜切片。
步骤4
准备花椒适量，八角两个，桂皮一小块，香叶两片。
步骤5
干辣椒段一把。
步骤6
热锅凉油先放入冰糖四五颗，用勺背轻轻敲烂。
步骤7
倒入焯过水的牛腩翻炒。
步骤8
接着倒入葱姜蒜、花椒和干辣椒段翻炒。
步骤9
淋入生抽和老抽，放一勺红油豆瓣酱，少许盐翻炒。
步骤10
加入开水转入砂锅。
步骤11
大火烧开转中小火盖盖炖一个小时。
步骤12
炖肉的时候把青萝卜和香菜洗净，分别切好。
步骤13
待牛腩炖烂后加入青萝卜再炖十分钟，加入少许味精即可出锅
