福州西红柿酸辣汤的做法

【香菇番茄酸辣汤】食材：番茄2个，香菇8朵，鸡蛋2个，淀粉适量，葱20克，生姜15克，白胡椒粉半勺，醋2勺，盐适量，白糖半勺，鸡精少许。

烹饪方法：

第一步：香菇清洗干净切成片，番茄清洗干净切成小块待用。

第二步：鸡蛋磕入碗里，搅打成蛋液，淀粉加入少许水，调成水淀粉待用。

第三步：葱清洗干净切成葱段，生姜去皮洗净切成姜末待用。

第四步：热锅放入少许油烧热，把番茄块倒入锅里，小火煸炒出番茄汁。

第五步：番茄汁炒出来以后，加入葱白和姜末炒出香味，再加入香菇片翻炒2分钟。

第六步：加入一大碗水，大火把水烧开，加入适量盐，2勺醋，半勺白胡椒粉，半勺白糖，少许鸡精调匀。

第七步：把蛋液倒入，用筷子快速划开，形成均匀的蛋花。

第八步：再慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用筷子快速搅拌，调至自己喜欢的浓稠度即可，再加入葱叶即可出锅。