红烧扒蹄是一道传统的中式菜肴，做法如下：
所需材料：
- 猪蹄膀 2只
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 猪蹄膀洗净，切成块状备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
3. 加入猪蹄膀块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。
7. 加入适量的八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，淹没猪蹄膀块，烧开后转小火煮至猪蹄膀变软烂，汤汁浓稠即可。
红烧扒蹄烹饪时间较长，需要耐心等待，但是味道非常美味，值得一试。
主料：羊蹄500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊蹄反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊蹄放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把羊蹄捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
