扒猪蹄正宗做法（扒猪蹄最正宗的做法）

食材：猪蹄子、大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉

做法：

1、将葱姜洗净，葱切段姜切片，淀粉加水调成水淀粉

2、蹄子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形

3、在红肉面上用刀切深度两厘米的十字纹

4、热锅放入葱姜、大料、糖、酱油、料酒、水煮沸，放入蹄子

5、大火烧沸，炖至六七成熟，撇去浮沫

6、把蹄子放入大蒸碗，加入食盐、白糖烧原汁

7、上屉，大火蒸至酥烂出屉，把原汤滗在勺内

8、蹄子放入大平盘，勺内原汁找好口，旺火烧沸

9、水淀粉勾芡，淋香油，浇在蹄子上即可

　　1、洗净的猪蹄放入开水锅内煮至五六成熟，捞起擦去水分，涂上蜂蜜。然后将猪蹄放入烧至八九成熟的食用油中，炸至金黄色捞出。再把炸过的猪蹄放入开水中煮片刻捞出，加上黄酒、酱油、味精、盐、葱、姜、红辣椒、骨头汤，上屉蒸2小时左右，取出，拣去调料，拆去蹄尖的大骨，摆放盘中。

　　2、勺内放油，烧热，用葱段炝锅，加黄酒、汤和调料。

　　3、待汤烧开后，调好味，用水淀粉勾芡，浇到猪蹄上，把冬菇、玉兰片用开水焯一下，摆在上面即成