腌鱼江团的正确腌制方法（正宗腌鱼块正确做法和步骤）

主料：江团鱼 1条， 酸菜 2棵。

配料：酸笋100g，盐5g，鸡精4g，鸡蛋5个，姜4片。

方法/步骤

1、一般菜市场上买的江团都有帮忙切好，肉分一袋，有骨头的分一袋。先洗过清水，沥干。分两个盆放至。

2、酸菜和酸笋切薄片。

3、鱼片先用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨就撒一些薄盐腌一会。

4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜和酸笋，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右，

5、酸菜煮得差不多了，把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，盖盖煮10分钟。

6、最后，将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，可以去除腥味。

7、美味的酸菜鱼就完成了