酸辣汤调料有色拉油、料酒、生抽、汤匙香醋、蚝油、淀粉、高汤、白胡椒、小葱。 做法如下：
一、材料 猪里脊肉100克、冬笋80克、香菇2朵胡萝卜50克豆腐半块鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽1.5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量
二、做法
1.所有食材处理干净。
2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。
7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10.撒上葱花出锅即可。
真正的酸辣汤的配料有些许区别，但主要配料如下：
主材料：
- 猪肉火腿肠或瘦肉丝（约100克）
- 干木耳（10克）
- 水发黑木耳（50克）
- 白胡萝卜（适量）
- 金针菇（适量）
- 香葱（适量）
调味料：
- 鸡蛋液（1个）
- 高汤或清水（1000毫升）
- 生姜切片（适量）
- 黄豆酱（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 米醋（适量）
- 鸡精（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 辣椒油（适量）
- 白胡椒粉（适量）
做法：
1. 将干木耳泡发至软化，水发黑木耳洗净，切成丝状。香葱切成细末备用。
2. 猪肉火腿肠或瘦肉切成丝状。白胡萝卜和金针菇洗净后切丝备用。
3. 将高汤或清水倒入锅中，加入姜片，烧开后加入木耳，黑木耳，火腿肠（或瘦肉）和胡萝卜和金针菇，用中火煮5至6分钟。
4. 加入豆瓣酱、黄豆酱、盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，再用中火搅拌均匀。
5. 在鸡蛋液中打入几滴醋，打散。将饭勺上面刷一层油，再将打散的鸡蛋液倒入锅中，慢慢搅拌，煮约30秒，使鸡蛋煮熟。
6. 最后加入米醋、辣椒油和香葱末，调味均匀即可。
小贴士：
1. 酸辣汤的口味可以适量调整，根据个人口味添加或调整辣椒油和醋的量。
2. 如果需要增加汤的浓度，可以在煮汤的时候加入少量红枣、味精或鸡精。
3. 如果想要汤的口感更加细腻，可以在最后加入一些淀粉水，然后搅拌均匀即可。
希望这个配方可以帮助你做出地道的酸辣汤！
