腌辣椒的做法非常简单，首先选购新鲜的辣椒，将辣椒洗净并晾干。然后将辣椒切成小段或小块，放入干净的玻璃瓶中。接下来将食盐和白醋按照1:4的比例混合成腌渍液，然后倒入玻璃瓶中，盖紧盖子， 大约需放置7-10天时间(时间长短取决于自己的口味)。等辣椒变酸辣味道就出来了。注意要用干净的勺子舀食用，可以作为凉菜佐料或蘸酱，非常开胃美味。
腌辣椒是一道简单又美味的辣椒制作方法。以下是腌辣椒的基本做法：
材料:
- 辣椒（可选择辣度适中或辣度高的辣椒，如红辣椒、青辣椒、指天椒等）
- 盐
- 白醋（可根据个人喜好选择黑醋、米醋等）
步骤：
1. 辣椒的选择：选择新鲜且完整的辣椒。根据个人口味选择辣度适中或辣度高的辣椒。
2. 辣椒的处理：将辣椒洗净，并去掉辣椒的蒂和籽。如果喜欢更辣的口味，可以保留部分籽。
3. 辣椒的切割：将辣椒切成小段或者切碎，根据个人喜好选择。
4. 腌制辣椒：将切好的辣椒放入干燥的容器中，加入适量的盐和白醋。盐和醋的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，盐和醋的比例为5:1。
5. 搅拌均匀：将辣椒、盐和醋搅拌均匀，确保每个辣椒均匀地腌制。
6. 密封保存：将腌制好的辣椒密封保存在冰箱中。辣椒需要腌制至少3-4天才能达到最佳味道。
温馨提示：在腌制辣椒的过程中，可根据个人口味添加一些其他调料，如蒜末、姜末、糖等，以增添口感。
腌制好的辣椒可用于各种菜肴的调味，如火锅、炒菜、拌面等。同时，腌制好的辣椒也可以作为一种调料，用于调制各种酱料和蘸料。
