1.
首先我们准备铁锅一个,把铁锅干烧至冒烟为止,然后准备五花肉一块放入锅中烙成金黄色,这一步的目的是破坏猪皮表面的汗腺去除腥骚味。
2.
大约3分钟之后将猪皮烙黄即可。
3.
下一步开始处理,将烙好的五花肉放入温水中擦洗干净,同学们冬天切勿用冷水清洗,否则黑色的杂质容易吸附在肉上面,清洗干净之后开始准备煮肉的辅料。
4.
准备生姜几块拍散备用。
主料：三线肉500g、芽菜250g
辅料：油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量
步骤一：三线肉焯水。
步骤二：三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。
步骤三：锅中放入150ml的油。
步骤四：油热后放入抹了老抽的肉，猪排朝下。
步骤五：猪排炸成褐色是捞出。
步骤六：锅中放入50ml的油，放入芽菜、老姜末、花椒一起炒制，炒香后关火。
步骤七：三线肉冷却后用刀切片，不要太薄。
步骤八：猪排向下，摆在碗里。
步骤九：在碗中放入40ml老抽、20g鸡精、20g白砂糖，调成佐料。
步骤十：淋在摆好的肉里。
步骤十一：把芽菜放在肉的上面。
步骤十二：上锅蒸制1、5-2小时。
步骤十三：蒸好的烧白。
步骤十四：用盘子把肉翻过来即可。
步骤十五，美味又好吃的蒸烧白的正确蒸方法完成开吃了。
