区别如下：
1、产地不同
首先他们的产地不同，普通鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋，其一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食，为了保证其质量以及产蛋的数量，一般主要还是人工饲料为主，而海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋，其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食，纯天然，无添加、无激素，这种海鸭十分肥美，其产的海鸭蛋品质和口感都是极佳的，而且蛋黄比较红，但是由于放养，所以产蛋量不高，因此价格昂贵。
2、营养价值
海鸭蛋价格贵，不仅是因为其天然肥美，而且是因为它的营养价值极高，其含有的卵磷脂含量几乎是牛奶的50倍甚至还不止，是鸡蛋的6倍，而且蛋白质和氨基酸的含量也很高，可想而知，食用海鸭蛋对人体多么有益，不仅可以软化血管，预防心脑血管疾病，还能提高记忆力，延缓衰老，总之好处多多，关键是其营养不仅丰富，但是其胆固醇含量还只是鸡蛋的50%，这就表示补充营养的同时还不会胖，简直是怕胖的人之最爱。
海鸭蛋多油的原因：
咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。鸭蛋蛋黄中的脂肪含量高达30%，也就是说，蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着，这样就看不到油，也尝不出来了。一旦经过腌制，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，脂肪就从中释放出来，由小油滴聚集为油液，再经烤熟后，就能看到蛋黄出油了。
我们的烤海鸭蛋采用的是卤水法，用天然无污染的草木灰和盐水置于容器中浸泡海鸭蛋，盐水中的盐份很快就渗透到鸭蛋中，使得蛋黄与盐的融合速度较快，严格把控腌制的时间，所以蛋黄出油，蛋白只是稍微有点咸。
海鸭蛋和普通鸭蛋在外观和口感上有一些区别，而其中的油脂含量差异可能是导致海鸭蛋较多油的原因之一。
外观上，海鸭蛋通常比普通鸭蛋稍微大一些，壳的颜色也更深。口感上，海鸭蛋的蛋黄相对较大、较饱满，而且味道较浓郁。这些特点使得海鸭蛋在一些地方被视为美味佳肴。
至于为什么海鸭蛋含有较多的油，可能有以下几个原因：
1. 饲养环境和饮食：海鸭通常生活在海洋或淡水湖泊等环境中，其饮食多为水生植物和小动物，这些食物中可能含有较高的油脂，进而影响了海鸭蛋的油脂含量。
2. 鸭种差异：不同的鸭种可能在遗传上存在差异，导致其蛋中油脂含量不同。海鸭往往是一些特定的鸭种，其蛋中油脂含量相对较高。
3. 饲养管理：饲养海鸭的农户可能会采取一些特殊的饲养管理措施，如特殊饲料配方或饲养方式，以增加海鸭蛋的油脂含量，使其更具特色和口感。
需要注意的是，虽然海鸭蛋中含有较多的油脂，但这并不意味着海鸭蛋就一定比普通鸭蛋更加健康或营养。油脂含量高的食物在摄入时需要适量，合理搭配其他食物，以保持均衡的饮食。
