八宝臭鳜鱼做法（烧臭鳜鱼的正宗做法）

主要材料：

臭鳜鱼150克、糯米50克、马蹄40克、火腿30克、香菇20克、芦笋10根、米泡适量、鸡粉4克

做法：

1、将臭鳜鱼改成4厘米x6厘米的鱼片；

2、将糯米馅放入鱼片中，卷成鱼卷，裹上蛋清和米泡；

3、将鱼卷放入五成油温的锅中炸至金黄色捞出放入芦笋即可。

材料

主料：新鲜鳜鱼

辅料：肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜末、鸡清汤、猪油、青蒜

制作工艺

1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温25'C左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成